TOP ／ 万宝料理秘密箱 卵百珍

金箔を入れる金糸卵、淡雪卵、卵豆腐。江戸の卵料理を、CODHが公開する翻刻と現代語訳で読みます。訳が公開されている40品を選録しました。

収録した本文

1. 金糸卵
2. 銀糸卵
3. かもじ卵
4. 白髪卵
5. 糸組卵
6. 五色卵
7. 紅焼卵
8. 青海卵
9. 卜活卵（しめじたまご）
10. 黄身返し卵
11. 花卵
12. 饅頭卵
13. 小倉玉子
14. 小豆餅卵
15. 定家卵（ていかたまご）
16. 鶉卵（うずらたまご）
17. 唐秬卵（とうきびたまご）
18. 源氏卵
19. 家主貞良卵（かすてらたまご）
20. 淡雪卵（あわゆきたまご）
21. 鳥煮込卵（とりのにごみたまご）
22. 長崎ズズヘイ
23. 柚干卵（ゆべしたまご）
24. 糟漬卵
25. 卵煎餅
26. 卵安留平糖（たまごあるへいとう）
27. 卵豆腐
28. 梅仁卵・求肥卵（ばいにんたまご・ぎゅうひたまご）
29. 長崎卵飛龍頭（ながさきたまごひりょうず）
30. 丸雪卵
31. 麦飯卵（ばくはんたまご）
32. 松茸煎込卵（まつたけにこみたまご）
33. 海苔巻卵
34. 卵蒲鉾
35. 卵山吹蒲鉾
36. 卵白粥
37. 卵甘酒漬
38. 卵潮煎（たまごうしおに）
39. 漉粉卵善哉（こしこたまごぜんざい）
40. 芋巻卵

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