糸組卵

手順 1 これも生卵の白身をよく濾す。 2 白身はそのまま使用する。 3 赤色は、卵の白身に生臙脂を混ぜ合わせる。 4 青色は、青菜を細かに刻み、その生の汁を白身に混ぜ合わせる。 5 白髪卵の様に焼く。 6 黒色はかもじ卵の様にする。 7 黄色は、卵の黄身をそのまま焼く。 使い方など 使い方は、台引物、組肴物　大硯盖物、吸物、手取肴、その他は、何であっても見合わせて使う。組み方は料理人の思うままにする。