青海卵
江戸の卵料理を、翻刻と現代語訳で読む。
本文 現代語訳
手順
1
是も 卵のしろみに 青菜のこまこまの汁をとり
2
右の白味に 合すへし
使い方など
いづれも前に同し（※紅焼卵の項参照）
手順
1
これも卵の白身に細かく刻んだ青菜の汁を混ぜ合わせる。
2
いずれも、紅焼卵と同じである。
3
（薄く焼く場合は、湯煎にする。）
4
（また、切重ね物の類ならば箱に入れて蒸す。）
原文 / CODHの翻刻
手順 1 是も 卵のしろみに 青菜のこまこまの汁をとり 2 右の白味に 合すへし 使い方など いづれも前に同し（※紅焼卵の項参照）
CODHの翻刻・現代語訳 / 雲亭での原画像校合は未実施