饅頭卵

手順 1 ゆで卵の皮を剥く。 2 ゆで卵の横の所を縦に少し切り、中の黄身を竹串で掘り出す。黄身を捨てる。 3 ②の跡にこし餡を入れる。 4 切目を入れた小口に、生卵の白身を塗る。 5 ④を遠火で少し炙る。 6 ⑤を熱湯に入れ、しばらくつけてから取り上げる。 7 ⑥に紙を巻き、手で丸い形に締め、平たくなるように押し付ける。 8 ⑦をしばらくそのままにし、よく冷ます。 9 平たい方を少し焼き付けるか、または文字錢（焼印）を焼いて卵の上に置くかすれば、饅頭の様になる。 使い方など 使い方は、何に使っても良い。手取肴によい。