唐秬卵（とうきびたまご）
江戸の卵料理を、翻刻と現代語訳で読む。
本文 現代語訳
手順
1
是は唐きびの 寒晒の粉を三合ほど 水にて能とき合セ これもとろろ汁の位にときて
2
其中へ卵を 十ヲ入て 是も よくよくとき合セ
3
さてみりん酒を二合ほど入レて
4
内こしきにて むすへし
使い方など
是も 茶料理には 一段とよろし
手順
1
寒ざらしの唐黍粉3合（540cc）を、水でよく混ぜ合わせる。
2
①がとろろ汁くらいの加減になるまで溶いたら、卵を10個入れよく混ぜる。
3
②にみりん酒を2合（360cc）ほど入れる。
4
内こしきで蒸す。
使い方など
茶料理に使うのは一段と良い。
クックパッド江戸ご飯のレシピ
原文 / CODHの翻刻
手順 1 是は唐きびの 寒晒の粉を三合ほど 水にて能とき合セ これもとろろ汁の位にときて 2 其中へ卵を 十ヲ入て 是も よくよくとき合セ 3 さてみりん酒を二合ほど入レて 4 内こしきにて むすへし 使い方など 是も 茶料理には 一段とよろし
CODHの翻刻・現代語訳 / 雲亭での原画像校合は未実施