鳥煮込卵（とりのにごみたまご）

手順 1 小鴨か鴨か鳩の骨を袋抜きにし、鳥の毛を取る。 2 よく水で洗い、中骨を折り抜きにする。骨が出しにくい時は、腹部を切り開いて、骨を取り出す。 3 ゆで卵の殻を取り、鳥の身の中に長めに入れる。 4 うどん粉（小麦粉）と寒ざらし粉（白玉粉）を同じ分量で混ぜ合わせる。 5 ④を鳥肉に振り掛ける。 6 鳥肉に生卵の白身を少し塗る。 7 鳥肉を巻き締め、両端か合わせ目を麻糸で縫い締めて、薄い布で巻く。 8 ⑦を蒸す。（蒸し上げた後）よく冷ます。冷えたら小口切りにする。この時に糸を取る。 使い方など 台引、平皿物、菓子碗物、茶碗物、大硯蓋物。 いずれにしても、小口切りにして使う。 クックパッド江戸ご飯のレシピ